家有一老，特別需要「寶貝」，每次吃飯都要為爸媽特別準備。吃少了，營養不足；吃多了，容易胃脹氣。老公有時想吃牛排，但為了顧到爸媽的心情，不要讓他們覺得不能一起吃很可惜，只好作罷。年老的父母，真的要更用心照顧。
老年人牙齒脫落影響食物咀嚼、味覺退化影響食慾，腸胃酵素減少，不利消化食物，所以有胃脹氣和便祕情況，同時代謝機能下降，讓毒素不容易排出體外，此時，胰臟因器官老化，已無法即時分泌酵素去支援以上狀況，即使吃保健營養品，也因為血管硬化，而不能有效補給身體各處。雖然我們沒有辦法阻止老化，但總還是希望可以讓爸媽過得比較舒服一些。
酵素分解食物，幫助老年人吸收營養
台東基督教醫院張靜芬營養師表示：正常成人進食有蛋白分解酵素、脂肪分解酵素、澱粉酵素、麥芽糖酵素、蔗糖酵素、乳醣酵素…等等，將食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物分解消化，轉換成可以吸收的小分子元素，從口腔一路到小腸，順利補給營養。但老年人身體各式腺液組織已經老化，原本很簡單的消化分解，都變成很困難，長期 營養無法吸收，也會影響免疫系統不易製造抗體 ，容易感冒生病。酵素可以分解食物大分子成可較好吸收的小分子，並刺激腸胃黏膜促進蠕動，對吸收營養和改善便祕是很好的助力。
煎、炸、燻、烤的烹調方式和肉類都需要大量酵素消化，老年皆不宜食用，從過去肉食到現在幾乎茹素的階段，這般的難耐對老年人有時是相當痛苦的。這段過渡時期，需要兒女下廚用點心思，有時用絞肉煮瘦肉粥，讓爸媽也能品嘗肉味，或是用豆漿堅果補充老年人難攝取到的蛋白質。偶爾大日子，爸媽當然也想享受一點 煎、炸、燻、烤的小幸福，使他們不至悲嘆年老的生活。
偶爾大日子，爸媽當然也想享受一點 煎、炸、燻、烤的小幸福，使他們不至悲嘆年老的生活
經日本實驗，酵素可以將食物質地變柔軟，研究發現，在真空環境加壓，酵素能把原本嚼勁十足的牛排的食物分子變小變軟，但是色香味不變。而酵素在體內還有其他酶素輔助，也可以徹底分解食物，幫助身體吸收營養，讓身體消化吸收、排毒、抗自由基、免疫力調節，讓容易腸阻塞的老年人，好好發揮身體的功能。
屏東基督教醫院劉純君營養師提醒：「酵素是蛋白質，怕熱、怕強酸或怕強鹼及怕光，所以補充酵素時一定要配涼或溫開水，粉狀則建議先用冷開水調勻。幫助消化的酵素，可以和食物一起配著吃；改善便秘的酵素，通常是空腹服用，有胃痛困擾者則不宜空腹吃，建議在餐和餐之間補充。」
酵素在體內還有其他酶素輔助，也可以徹底分解食物，幫助身體吸收營養
照顧年老父母，很多細節都要注意，想想曾經喜愛美食的他們，忽然有這麼多東西不能吃，心裡肯定很鬱卒。我們也只能盡可能把柔軟食物烹調得美味，讓他們吃得開心，並適時補充酵素消除胃脹氣，使他們不覺得吃得有負擔，父母一天一天老，任何陪伴他們的時光，都將是珍貴的回憶。
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