受傷骨折在家休養三個月，閒來無事做做菜，經常煎荷包蛋，竟也研究出完美荷包蛋做法的SOP ^^
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從小就很喜歡荷包蛋的蛋黃香，已經堅持要只煎一面，後來強調熟食健康觀念盛行，所以自己研究煎兩面也能喝到蛋液的SOP做法，這是小時候媽媽教我的第一道菜呢！當然要延續這份幸福囉 ^O^
1. 荷包蛋打在碗裡(如此才可以控制形狀，太小不好熟，太大易熟失去嫩度，大約就跟打到飯碗時的面積差不多就好)。
2. 中火熱鍋(熱至手放在鍋子正上方十公分感覺到微溫即可)。
3. 加油大約一大匙油(這得看家裡是不是超級好用不沾鍋，一般鍋子建議要超過五十元硬幣大小的面積，不然容易沾粘鍋子，焦黑了比少油更不健康)，拿鍋柄將油散佈到鍋子四周上油，以防沾黏。
4. 保持中火至油起約粉刺大小均勻的泡泡(泡泡太大油溫高，雞蛋油溫高易噴油，恐怖)。
5. 轉小火，拿著雞蛋的碗直接往鍋子正中心倒入，別太用力，免得雞蛋散太開。
